1、比目鱼又叫鲽鱼，硬骨鱼纲鲽形目鱼类的统称。
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2、体甚侧扁，呈长椭圆形、卵圆形或长舌形，最大体长可达5M。
3、成鱼身体左右不对称。
4、两眼均位于头的左侧或右侧。
5、口稍突出。
6、鳍一般无鳍棘。
7、背鳍和臀鳍基底长，与尾鳍相连或不连。
8、广泛分布于各大洋的暖热海域中，主要以底栖无脊椎动物和鱼类为食。
9、种类繁多，全世界有540余种，中国产120种，主要类别有鳒、鲆、鲽、鳎、舌鳎等，为经济鱼类。
10、栖息在浅海的沙质海底，捕食小鱼虾。
11、它们特别适于在海床上的底栖生活。
12、由于它们的身体扁平。
13、双眼同在身体朝上的一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很好;它们身体的朝下一侧为白色。
14、比目鱼的身体表面有极细密的鳞片。
15、比目鱼只有一条背鳍，从头部几乎延伸到尾鳍。
16、它们主要生活在温带水域，是温带海域重要的经济鱼类。
17、比目鱼（flounder）---“变色龙”，是两只眼睛长在一边的奇鱼，被认为需两鱼并肩而行，故名比目鱼。
18、它是海水鱼中的一大类，包括有鲆科、鲽科、鳎科的鱼类。
19、鲆科中常见的有“牙鲆”、“斑鲆”、“花鲆”；鲽科中常见的有“高眼鲽”、“石鲽”、“木叶鲽”、“油鲽”；鳎科中常见的有“舌鳎”。
20、有3亚目9科约118属538种。
21、中国产3亚目8科50属134种。
22、均为底层海鱼类，其分布与环境，如海流、水和水温等因素有密切关系。
23、如沿赤道诸大洋西侧暖流广，种类特多；黄、渤海沿岸寒流强且有黄海冷水团，冷温性种类较多；西太平洋南海等未受冰川期的强烈影响，种类也很多。
24、有少数种类，在中国如华鲆、江鲽、窄体舌鳎、褐斑三线舌鳎等可进入江河淡水区生活。
25、比目鱼是名贵的海产。
26、渔业上把它叫做牙鲆，江浙一带也叫塌鱼。
27、牙鲆的身体一般长25厘米到50厘米，最大的牙鲆有70厘米。
28、牙鲆会根据季节的更替，做短距离的集群洄游。
29、在我国沿海，牙鲆有广泛的分布。
30、黄海、渤海的渔民们用海底曳网捕捞牙鲆。
31、新鲜的牙鲆可以食用或者制作成罐头。
32、牙鲆的肝脏还可以提炼鱼肝油。
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